This website requires JavaScript.

    "舌尖上的耀华"第一季 食品安全

    学校新闻

    2018 年 04 月 30 日

    10 : 00

    • 舌尖上的耀华
      耀华的孩子在校的学习活动丰富多彩,那么学校为孩子提供怎样的生活环境?孩子的饮食安全又是如何保证的?且听小编用简洁的语言向您介绍:

      食品安全
      舌尖上的耀华——食品安全

      吃饭可以果腹,亦可让吃变成一种文化,且让这文化传承。

      烟台耀华的校园餐厅,在为学生服务的过程中,将食品安全放在首位,这是工作中的重中之重。

      耀华后厨永远的坚守——入口一控四杜绝:

      1、控制植物黄油使用量,仅用于托盘底部涂层。耀华后厨在食品制作中如需使用到黄油,都以动物黄油为主。
      2、不使用转基因类食品——粮油、辅食及各类食材均包含在内。
      3、不使用味精、鸡精。
      4、不使用来路不明的油品。
      5、不使用超期食品(包含产品保质期、存储期),例如:陈米、抛光米不会出现在耀华餐厅。

      在耀华,有的食材即使国家并未有规定明令禁止,只要有风险存在,我们也会坚决杜绝,让食品安全有保障。

      采购来源
      安全的采购来源:

      1、油、肉、米、面、调味品——麦德龙超市
      2、蔬果——家家悦超市
      3、水产——证照齐全的供应商提供

      高标准会让成本上升,但学生的身体健康安全,在耀华有了最完善的保证。

      色卡管理
      工具分类:切不同的东西,用不同颜色色卡标示,完善工具分类。盘、盆、刀、板概不交叉。

      食材配料分区及生熟隔离:专用保鲜盒密封进冰箱,生熟食品冰箱、冰柜分类。

      清洗分类:洗米、和面均用纯净水。餐具清洗,用加热后的过滤水清洗。洗菜、洗米、洗肉、洗海鲜当然还有洗手,均分类在特定区域完成操作。严格执行国家食品监督的政策法规。

      配切菜、制作分区:蔬菜、水果、鱼肉、点心制作、消毒、更衣间,均分门别类,独立空间操作。

      细节检查:切实坚持,投入落实,每日晨会晨检,体温检测并检查甲、发、面、袖、领。